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自熱米飯里的大米是假大米嗎?

來源:北京科技報    發(fā)布日期:2024-02-12 15:10:08   閱讀量:0

自熱米飯里面的大米由于幾分鐘就可以吃了,熟得太快,所以很多人懷疑那不是真正的大米,吃了對身體有害。那么事實真的是這樣嗎?

不論是重組大米,還是煮熟之后再干燥的大米,或者無菌米飯,都是用真大米做的,只是加工工藝不同,目的是為了讓大家能夠快速便捷地吃到米飯,省去長時間的加工。

目前市場上的自熱米飯主要有三種:第一種是將大米碾碎,然后再加入淀粉,通過再擠壓熟化重組成米飯粒,這種米又叫做重組大米,這種經過處理的米,它的淀粉糊化速度會更快一些,可以很快做熟。

第二種是大米煮熟之后再干燥做成的。煮熟之后的大米,它的淀粉是經過糊化的,然后再將它快速脫水,就能夠讓糊化的淀粉分子結構更穩(wěn)定,防止淀粉的老化回升,也就能夠快速地煮熟,這個其實跟我們平時吃的方便面是一樣的道理。

第三種是無菌米飯,它其實就是煮熟的米飯,然后殺菌之后密封保存,吃的時候你只需要放在微波爐里面加熱兩到三分鐘就可以吃了。

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